家常菜谱,荤素搭配菜齐全

发布日期:2019-08-01 来源:未知 浏览量: 次
  • 家常菜谱,荤素搭配菜齐全



    剁椒辣炒鸡胗
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    食材:鸡胗、长青椒、剁椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、料酒、老抽、香油;
    做法:
    1、首先把准备好的鸡胗清洗干净后切成薄片;加姜末,红剁椒,料酒;腌制入味,需一段时间
    2、将青椒洗干净去掉里面的籽切成段,葱姜蒜切成片状
    3、烧热锅放油,油烧热后,下入花椒,姜、葱、蒜炒香
    4、再放入腌好的鸡胗片用大火炒至断生,再加入青椒块炒,放少量老抽,炒至青椒断生
    5、最后再放少许盐,少许香油即可起锅
    羊肉火锅
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    用料:羊腿肉、豆瓣2勺、八角3颗、桂皮2个、花椒1小把、干辣椒5个、生姜3大片、油、盐、料酒、生抽、老抽、萝卜、莴苣、千张、大蒜苗;
    做法
    1、羊腿肉切成麻将块大小,用淡盐水浸泡半小时后洗净。在锅中加入清水和洗净的羊腿肉,加一点料酒。煮开后继续煮3分钟,然后捞出羊肉,用清水洗干净浮沫,沥干待用。
    2、另起炒锅,加油、桂皮、八角、花椒,小火爆香后加入干辣椒、生姜和豆瓣,炒出红油后加入羊肉,改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。沿锅边淋上料酒,继续炒制到酒味散去,然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。
    3、加开水至没过羊肉,继续煮~(若要下的菜比较多可以稍微多加一点水)水沸腾后转小火慢炖1小时左右,羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。
    4、至羊肉软烂,青菜煮熟,关火,表面放大蒜苗就可以准备吃了。
    小贴士:1、羊肉熟烂时间与羊肉的部位和羊肉大小有关,所以最好自己试吃看看来估计什么时候放入青菜。 2、我觉得萝卜类,千张都是适合下在羊肉火锅里面的菜~
    冰糖蹄髈
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    食材:小蹄髈2只、葱5段、姜1块、花椒1汤匙、干辣椒6个、草果1个、八角2个、香叶2片、老抽1汤匙、料酒4汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1汤匙、冰糖1块
    做法:1)准备原料。姜切片。
    2)蹄髈用花椒煮开水后焯水,拔掉残留的毛洗净。
    3)锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆,继续中火炒到外皮焦黄起泡,放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。
    4)烧半锅温水,放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。
    5)转入外锅,焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。
    6)焖到筷子轻轻一插就透。
    7)蹄髈装盘,把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。
    香菇百合炒蜜糖豆
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    材料:鲜香菇、鲜百合、甜豆、蒜头、姜、绍兴酒、葱、水、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉
    做法
    1.将鲜百合洗净拆散,浸在水中以防变黑。
    2.准备一个碗,加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌匀。
    3.煮开一锅水,加入蜜糖豆汆水1分钟,沥干备用。
    4. 烧热锅,加少许油,炒香蒜头及姜片,加入香菇及蜜糖豆炒匀。
    5. 加入绍兴酒及酱汁,煮至酱汁浓稠,加入鲜百合炒匀,洒上葱丝,即成。


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